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🗣 Yb提问: 榴莲月饼的做法和配方

🤖 Ai回答: 榴莲月饼是一种结合了传统中式月饼与热带水果风味的创新甜点，近年来在一些地区（如东南亚、中国南方）逐渐流行起来。它的特点是外皮酥脆，内馅香甜浓郁，带有榴莲特有的香气。

下面是一个简单易做的榴莲月饼配方和做法，适合家庭制作：

🍂 榴莲月饼做法（约12个）

✅ 材料准备：

一、饼皮材料：
中筋面粉：150克
转化糖浆：80克（或麦芽糖浆）
猪油/植物油：40克（建议用猪油，更香）
小苏打：1克（可选，帮助饼皮更酥脆）
碱水：1小勺（食用碱水，可选，用于上色）

二、榴莲馅材料：
新鲜熟透榴莲果肉：300克（去壳去核）
炼乳：30克（可选，增加甜度和湿润度）
黄油：30克（可选，使馅料更细腻顺滑）
奶油奶酪：50克（可选，增加口感）

🍰 制作步骤：

1、准备榴莲馅

1、将新鲜榴莲果肉取出，去核后放入搅拌机中。
2、加入炼乳、黄油、奶油奶酪，搅拌至顺滑无颗粒。
3、放入冰箱冷藏1小时，让馅料更紧实，方便包制。

⚠️ 注意：榴莲容易氧化变色，建议尽快使用或加入少量柠檬汁防止变色。

2、制作月饼皮

1、混合面团：将中筋面粉、小苏打过筛到一个大碗中。
2、加入糖浆和油：加入转化糖浆和猪油，用手揉成光滑的面团。
3、醒面：盖上保鲜膜，静置1小时（让面团松弛，更容易包制）。

3、包制月饼

1、将面团分成约20克/个的小剂子（可根据喜好调整大小）。
2、擀成中间厚边缘薄的圆皮。
3、包入榴莲馅（约30克/个），收口捏紧。
4、在模具中压出花纹，轻轻磕出月饼。

4、烘烤月饼

1、预热烤箱：上下火 170°C（约340°F），烤箱中层。
2、将月饼放入烤盘，表面刷一层蛋液（可加少许牛奶或水调稀）。
3、烘烤 15-20 分钟，表面金黄即可出炉。

5、冷却回油（可选）

完全冷却后，将月饼密封保存1-2天，让饼皮更柔软、香味更浓郁。

🎯 小贴士：

如果没有转化糖浆，可以用蜂蜜+白砂糖+水熬制（比例为：糖:水=2:1，小火熬至浓稠）。
榴莲选择熟透的，味道更香甜，不易苦涩。
可根据口味加入椰蓉、椰浆、巧克力等进行变化。

如果你想要更详细的视频教程或者不同口味的变种（比如榴莲流心、榴莲奶黄等），也可以告诉我，我可以继续为你提供！

需要我帮你写一份详细版食谱表格吗？

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提问时间: 2025-05-08 22:21:38

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