Yb提问: 怎么做火腿月饼
Ai回答: 火腿月饼是一种以火腿为主要馅料的中式传统点心，口感咸香浓郁，适合喜欢咸口味月饼的人。以下是制作火腿月饼的基本做法，分为饼皮和馅料两部分。
🍂 一、材料准备（约做12个）
🥧 饼皮材料：
中筋面粉 150克
转化糖浆 80克（或蜂蜜、麦芽糖）
猪油/植物油 40克（可选，使饼皮更酥）
小苏打 1.5克（可选，帮助饼皮起酥）
清水 30-40毫升（根据面团软硬调整）
🥢 火腿馅料（咸口）：
火腿（如云南火腿）150克（切丁或剁碎）
芝麻 30克（可选，增加香味）
糖 10-20克（根据火腿咸度调整）
盐 2克（可选）
油 10克（炒馅用）
鸡蛋黄 1个（可选，增加湿润度）
🍃 二、制作步骤
🔹 1、制作饼皮
1、混合干性材料：将中筋面粉、小苏打混合均匀。
2、加入湿性材料：将转化糖浆、油、清水依次加入，用手或筷子搅拌成团。
3、醒面：盖上保鲜膜，静置30分钟，让面团松弛。
> ✅ 提示：如果使用猪油，饼皮会更酥脆；如果怕油腻，可用植物油代替。
🔹 2、制作火腿馅
1、炒火腿：锅中放少量油，放入火腿丁翻炒至出油，加少许盐和糖调味。
2、加入芝麻：炒香后加入芝麻，继续翻炒几下。
3、加入鸡蛋黄（可选）：可以增加馅料的湿润度和香味。
4、冷却备用：将馅料放凉，分成每份约30克左右。
🔹 3、包月饼
1、分剂子：将醒好的饼皮分成12个小剂子（每个约30克），搓圆。
2、包馅：取一个饼皮，压成中间厚边缘薄的圆皮，包入火腿馅，收口捏紧。
3、压模：放入月饼模具中，轻轻按压成型。
🔹 4、烘烤
1、预热烤箱：烤箱上下火180℃预热10分钟。
2、刷蛋液：在月饼表面刷一层蛋液（蛋黄+1勺水调匀）。
3、烘烤：放入烤箱中层，烤15-20分钟，表面金黄即可出炉。
🍵 小贴士：
如果不想自己做饼皮，可以用现成的月饼皮（市售速冻或现成的）。
火腿馅可以根据个人口味加入香菇、冬笋等搭配。
月饼做好后最好放置1-2天回油，味道更佳。
如果你想要更详细的视频教程或不同口味的火腿月饼（如五仁火腿、豆沙火腿等），也可以告诉我，我可以继续帮你补充！
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提问时间: 2025-05-01 13:57:38
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