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Yb提问: 君之肉月饼的做法

Ai回答: 君之肉月饼的做法

材料：
饼皮：
低筋面粉 120克
糖粉 60克
盐 1克
植物油 40克
鸡蛋 1个（约50克）
水 冰水 60克

肉馅：
猪肉末 250克（五花肉或后腿肉）
葱末 30克
姜末 10克
料酒 15克
生抽 20克
老抽 10克
盐 5克
白胡椒粉 2克
植物油 15克

步骤：
1、制作肉馅：
将猪肉末放入碗中，加入葱末、姜末、料酒、生抽、老抽、盐和白胡椒粉。
搅拌均匀至上劲。
加入植物油搅拌均匀。
盖上保鲜膜，放入冰箱至少30分钟。

2、制作饼皮：
在一个大碗中，混合低筋面粉、糖粉和盐。
加入植物油，用手或刮刀拌匀至类似粗糙的屑状。
打入鸡蛋，逐渐加入冰水，用手揉成一个均匀的面团。
盖上保鲜膜，静置30分钟。

3、组装月饼：
将静置好的面团平均分成若干份（根据月饼模具大小决定，一般8-10克/份）。
将肉馅也分成相应的份数（通常肉馅比饼皮略大）。
取一份饼皮，稍微压扁，放入肉馅。
收口并揉成球形。

4、压模：
将面团球放入月饼模具中，轻轻按压成型。

5、烘烤：
将烤箱预热至180°C。
将月饼摆放在烤盘上，表面刷上蛋液（打散的鸡蛋液）。
放入预热好的烤箱中，烘烤15-20分钟，或直到表面金黄色。

6、冷却：
出炉后，放在架子上冷却。

小贴士：
肉馅可以根据个人口味调整，加入其他香料如十三香等。
饼皮和馅料的比例可以调整，以个人喜好为准。
烘烤时间根据烤箱不同可能有所不同，请注意观察。

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提问时间: 2025-04-29 02:34:29

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