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🗣 Yb提问: 怎么用糯米粉做冰皮月饼

🤖 Ai回答: 使用糯米粉制作冰皮月饼是一种简单又美味的方法，不需要烤箱或蒸锅。以下是详细的做法步骤：

材料准备
糯米粉：100克
牛奶：150毫升（可根据需要调整）
玉米油或其他无味食用油：20毫升
糖粉：30克（可根据口味增减）
粘米粉（可选）：30克（增加口感的细腻度和Q弹性）
澄粉（小麦淀粉，可选）：20克（让冰皮更透明、有韧性）
冻干果蔬粉（如抹茶粉、紫薯粉等，可选）：适量（用于调色）

制作步骤

1、混合液体材料
在一个大碗中，加入牛奶、玉米油和糖粉。
使用搅拌器或手动打蛋器将这些材料搅拌均匀，直到糖粉完全溶解。

2、加入粉类
将糯米粉倒入液体混合物中，再根据需求加入粘米粉和澄粉（如果使用）。
如果想要彩色冰皮，可以加入少量冻干果蔬粉，并搅拌均匀。
搅拌至面糊无颗粒状，顺滑细腻后静置30分钟。

3、蒸制冰皮
将搅拌好的面糊倒入平底锅或耐高温容器中，放入蒸锅里隔水蒸。
大火蒸大约20-30分钟，期间注意观察，避免水分进入面糊。
蒸好后取出，稍微放凉，然后用手揉成光滑的面团。

4、包入馅料
将面团分成小份（每份约30克），压成圆形饼状。
放入喜欢的馅料（如豆沙、莲蓉、奥利奥碎、坚果等），包裹起来搓圆。

5、冷藏定型
将包好馅料的冰皮月饼放入冰箱冷藏30分钟以上，口感会更加清爽软糯。

小贴士
1、冰皮口感：如果只用纯糯米粉，冰皮可能会偏软糯，建议搭配粘米粉和澄粉来提升Q弹口感。
2、保存方法：冰皮月饼最好在3天内吃完，存放时需冷藏，避免融化或变硬。
3、创意装饰：可以用模具压出花纹，或者表面撒一些椰蓉、芝麻增添风味。

按照这个方法，你可以轻松做出软糯Q弹的冰皮月饼！中秋佳节快到了，不妨动手试试吧！

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提问时间: 2025-05-08 07:57:52

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