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🗣 Yb提问: 简单中秋节月饼制作方法

🤖 Ai回答: 以下是几种简单易行的中秋节月饼制作方法，适合家庭操作：

1、广式月饼（经典做法）
材料：
中筋面粉 300克
花生油 75克
金黄糖浆 225克
枧水 3克
咸蛋黄、莲蓉/豆沙等馅料适量

步骤：
1、制作饼皮：将糖浆、枧水混合搅拌均匀，再加入花生油乳化。筛入面粉，揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置1小时。
2、准备馅料：咸蛋黄蒸熟压碎，或用现成莲蓉包入蛋黄。
3、包制月饼：将面团分成小剂子（约20克），擀成圆皮，包入馅料（如30克莲蓉+蛋黄），收口搓圆。
4、成型烘烤：将月饼胚放入模具中按压成型，表面喷少量水，放入预热至180℃的烤箱烤5分钟定型，刷蛋液后再烤10分钟即可。

2、土月饼（无模具版）
材料：
面粉 200克
核桃仁、芝麻、葡萄干等坚果果干适量
红糖/白糖 50克
植物油 30克
温水 100毫升

步骤：
1、制作油酥：面粉加植物油拌匀，再加入温水揉成光滑面团，醒发30分钟。
2、调制馅料：将坚果切碎，与红糖混合，可加少量蜂蜜黏合。
3、包制月饼：将面团分成小剂子，擀成圆皮，包入馅料，收口后轻轻压扁。
4、煎制或烘烤：平底锅刷油，小火煎至两面金黄；或用烤箱170℃烤15分钟。

3、冰皮月饼（免烤版）
材料：
糯米粉 100克
粘米粉 50克
澄粉 30克
牛奶 250毫升
白糖 50克
植物油 20克

步骤：
1、混合材料：将糯米粉、粘米粉、澄粉、牛奶、糖和油搅拌成无颗粒的糊状。
2、蒸制冰皮：过筛后盖保鲜膜，放入蒸锅大火蒸20分钟至透明。放凉后揉成光滑面团。
3、包制月饼：将冰皮分成小剂子，包入喜欢的馅料（如水果、豆沙、冰淇淋），搓圆后冷藏1小时即可。

小贴士：
若使用烤箱，记得提前预热，避免温度不均。
月饼出炉后冷却密封保存，回油1-2天口感更佳。
可根据口味调整馅料，如五仁、枣泥、巧克力等。

动手制作不仅健康实惠，还能增添节日乐趣！祝你中秋快乐！ 🌕

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提问时间: 2025-05-08 00:25:56

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