Yb提问: 自制冰皮月饼的材料
Ai回答: 自制冰皮月饼是一种非常受欢迎的甜点，其特点是外皮柔软、口感细腻，内馅丰富多样。以下是制作冰皮月饼所需的材料和工具：
一、冰皮月饼皮的材料
基础配方（约可做10-12个）：
1、糯米粉：100克
2、粘米粉（玉米淀粉）：50克
3、澄面（小麦淀粉）：30克
4、细砂糖：60克
5、牛奶：200毫升
6、黄油（无盐）：20克
可选添加物：
食用色素：适量（可根据需要调色）
香草精或抹茶粉：适量（增加风味）
二、月饼馅料的材料
可以根据个人喜好选择不同口味的馅料，以下是一些常见的馅料配方：
1、莲蓉馅
莲子：500克（去芯）
细砂糖：适量（根据莲子甜度调整）
植物油：适量（用于炒制时防止粘锅）
2、豆沙馅
红豆：500克（提前泡发）
细砂糖：适量
水：适量
3、奶黄馅
鸡蛋黄：8个
细砂糖：100克
低筋面粉：50克
奶粉：20克
黄油：50克
4、榴莲馅
新鲜榴莲肉：500克
细砂糖：适量（根据榴莲甜度调整）
5、芒果馅
芒果肉：500克
细砂糖：适量
吉利丁片：适量（用于凝固）
6、五仁馅
核桃仁、杏仁、花生、瓜子仁、芝麻：各适量
蜂蜜或麦芽糖：适量
植物油：适量
三、其他辅助材料
1、月饼模具：根据需要选择不同形状和大小的模具。
2、保鲜膜：用于包裹冰皮面团，防止表面干燥。
3、刷子：用于涂抹蛋黄液（如果需要上色）。
4、蛋黄液：1个蛋黄加1小勺水搅拌均匀（可选，用于烤制后上色）。
5、烘焙用油纸或锡纸：用于垫在烤盘上。
四、工具
1、蒸锅：用于蒸熟冰皮面团。
2、筛子：用于过筛粉类材料。
3、搅拌碗：用于混合材料。
4、刮刀或橡皮刮：用于搅拌面糊。
5、电子秤：确保材料称量准确。
6、擀面杖：用于擀平冰皮面团。
7、手套：避免手上的油脂影响冰皮面团。
制作步骤概述
1、制作冰皮面团：
将糯米粉、粘米粉、澄面混合过筛，加入细砂糖拌匀。
加入牛奶，搅拌成无颗粒的面糊。
加入融化的黄油，继续搅拌均匀。
将面糊放入蒸锅中，大火蒸约20分钟，至完全熟透。
蒸好后取出，趁热揉匀，放凉备用。
2、准备馅料：
根据选择的馅料类型，制作相应的馅料并分成小份（如莲蓉馅、奶黄馅等）。
3、包馅：
将冰皮面团分成小剂子（每个约20克），压扁后包入馅料（每个馅料约30克）。
包好后轻轻搓圆，放入月饼模具中压制成型。
4、烘烤或冷藏：
如果喜欢表面金黄色，可以将月饼刷上蛋黄液，放入预热至180℃的烤箱中烤5-8分钟。
不烤的话，可以直接放入冰箱冷藏1小时以上，使其定型。
5、享用：
冷藏定型后即可取出食用，搭配茶饮更佳。
通过以上材料和步骤，你可以轻松制作出口感细腻、美味可口的自制冰皮月饼！祝你制作成功，享受美食时光！ 😊
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提问时间: 2025-05-07 22:11:47
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