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🗣 Yb提问: 广式月饼馅料含量标准

🤖 Ai回答: 广式月饼的馅料含量标准主要依据中国国家食品安全标准和相关行业规范。根据《GB/T 19855-2015 食品安全国家标准 粮食加工品》以及《GB 7098-2015 食品安全国家标准 糕点、面包卫生标准》等相关规定，广式月饼的馅料含量应符合以下要求：

一、馅料含量标准（以传统广式月饼为例）

1、传统广式月饼（如莲蓉、豆沙、五仁、蛋黄等）：
馅料含量应≥50%。
例如：一个500克的广式月饼，馅料应不少于250克。

2、低糖/无糖广式月饼：
馅料含量通常也需≥50%，但可能因使用代糖或其他配料而略有调整。

3、冰皮月饼（非传统广式月饼）：
馅料含量一般为40%~60%，视产品类型而定。

二、相关标准依据

《GB/T 19855-2015 粮食加工品》：对月饼的定义、分类、质量要求等进行了规定。
《GB 7098-2015 食品安全国家标准 糕点、面包卫生标准》：对糕点类食品的卫生要求、添加剂使用等有明确规定。
《SB/T 10324-2010 广式月饼》：这是针对广式月饼的行业标准，详细规定了广式月饼的分类、工艺、包装、标识、检验规则等。

三、其他注意事项

馅料种类：广式月饼常见的馅料包括莲蓉、豆沙、五仁、蛋黄、叉烧、奶黄等，不同馅料对含量的要求基本一致。
标签标识：在月饼包装上，应明确标注“馅料含量”或“净含量”，并注明是否含蛋黄、坚果等过敏原信息。
抽检与监管：市场监管部门会定期对月饼产品进行抽检，确保馅料含量符合国家标准。

四、总结

| 类型 | 馅料含量要求 | 说明 |
|
| 传统广式月饼 | ≥50% | 常见馅料如莲蓉、豆沙、五仁等 |
| 冰皮月饼 | 40%~60% | 不属于传统广式月饼，馅料比例较低 |
| 低糖/无糖月饼 | ≥50% | 可能使用代糖，但含量仍需达标 |

如果你需要具体某一种馅料的月饼（如蛋黄莲蓉月饼）的含量标准，也可以进一步说明，我可以提供更详细的解答。

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提问时间: 2025-05-07 19:13:57

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