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Yb提问: 怎样做烤月饼

Ai回答: 制作烤月饼是一项需要耐心和技巧的工作，下面是一个基本的步骤指南：

材料：
月饼皮：中筋面粉、糖浆、花生油、枧水
月饼馅：根据个人喜好选择，如莲蓉、豆沙、五仁等

步骤：
1、准备月饼皮：将糖浆、花生油和枧水混合均匀，然后加入中筋面粉，揉成面团。盖上保鲜膜，静置松弛约1小时。

2、制作月饼馅：如果使用的是现成的馅料，可以直接使用；如果是自制馅料，则需要提前做好并冷藏。

3、分割月饼皮和馅料：将月饼皮和馅料分别分割成相同大小的小块。

4、包月饼：取一块月饼皮，压扁后包入一块月饼馅，收口捏紧，搓圆。

5、印花：用月饼模具在月饼表面印出花纹。

6、烤制：预热烤箱至180℃，将月饼放入烤盘，刷上一层蛋液（蛋黄和蛋白的比例为1:1），放入烤箱烤约15分钟，取出再刷一次蛋液，继续烤约5-10分钟，直到月饼表面呈金黄色即可。

7、冷却：取出月饼，放在网架上冷却，待完全冷却后密封保存。

注意事项：
在烤制过程中，要注意观察月饼的颜色变化，避免烤焦。
月饼刚出炉时比较软，需要冷却后才能定型。
如果没有烤箱，也可以使用平底锅或电饼铛进行烤制，但效果可能不如烤箱好。

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提问时间: 2025-04-25 20:15:43

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