Yb提问: 广式月饼用烤吗
Ai回答: 是的，广式月饼在制作过程中需要烤制。广式月饼的制作步骤通常包括以下几个关键环节：
1、制作饼皮：将转化糖浆、枧水、花生油等材料混合，加入面粉揉成面团，静置醒发。
2、包馅：将醒发好的饼皮分成小份，包入馅料（如莲蓉、豆沙、五仁等），搓圆后放入模具中压制成型。
3、烤制：将成型的月饼放入预热好的烤箱中，先以较低温度（如180℃）烤5-10分钟定型，取出刷一层蛋液，再继续烤制至表面金黄，通常需要15-20分钟。
烤制是广式月饼制作中不可或缺的一步，它能使饼皮变得酥脆，同时让馅料充分熟透，赋予月饼独特的口感和香气。烤制完成后，月饼需要放置1-2天回油，饼皮会变得更加柔软油润，口感更佳。
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提问时间: 2025-05-07 08:32:44
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