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Yb提问: 老式月饼配料表

Ai回答: 老式月饼是一种传统的中式糕点，通常以酥皮和丰富的馅料为特点。以下是一个经典的老式月饼的配料表，具体配方可能因地区和口味有所不同：

1、饼皮配料：
中筋面粉：200克
猪油（或植物油）：80克
糖浆（或蜂蜜）：50克
水：适量（约30-50毫升，视面团状态调整）
小苏打：1/4茶匙（可选，用于增加酥脆感）

2、馅料配料：
老式月饼的馅料种类多样，以下是几种常见的馅料配方：

五仁馅：
核桃仁：50克
花生仁：50克
瓜子仁：50克
芝麻：30克
糖冬瓜：50克（切碎）
糖浆：50克
猪油（或植物油）：30克
糯米粉：适量（用于调节馅料黏度）

豆沙馅：
红豆：200克
白砂糖：100克
猪油（或植物油）：30克

莲蓉馅：
莲子：200克
白砂糖：100克
猪油（或植物油）：30克

3、其他配料：
蛋黄液（用于刷表面）：1个蛋黄加少许水
芝麻（用于装饰）：适量

制作步骤：
1、制作饼皮：将面粉、猪油、糖浆和水混合，揉成光滑的面团，静置30分钟。
2、制作馅料：将馅料材料混合均匀，捏成团备用。
3、包制月饼：将饼皮分成小剂子，擀成圆形，包入馅料，收口捏紧。
4、成型：将包好的月饼放入模具中压出花纹。
5、烘烤：将月饼放入预热好的烤箱中，180°C烤15分钟，取出刷蛋黄液，再烤10分钟至表面金黄。

老式月饼的特点是皮酥馅香，口感丰富，适合搭配茶饮享用。

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提问时间: 2025-05-06 20:58:40

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