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🗣 Yb提问: 鲜肉月饼怎么样做

🤖 Ai回答: 鲜肉月饼是中式传统点心，外皮酥脆，内馅多汁鲜美，非常受欢迎。下面是一个经典鲜肉月饼的做法，适合家庭制作：

🥮 鲜肉月饼做法（约20个）

一、材料准备

1、月饼皮（油酥皮）
中筋面粉：200克
猪油或植物油：60克（建议用猪油更香）
温水：80毫升（约40℃）
盐：3克（可选，增加风味）

2、鲜肉馅
猪后腿肉（肥瘦比例3:7）：500克
生抽：1汤匙
老抽：半汤匙（上色）
料酒：1汤匙
白胡椒粉：少许
葱姜末：适量
盐：适量
糖：少许（提鲜）
淀粉：1汤匙（使肉馅更紧实）
香油/食用油：1汤匙（锁住水分）

二、制作步骤

1、和面（油酥皮）

1、将中筋面粉倒入盆中，加入盐。
2、加入猪油，用手搓成细沙状。
3、慢慢加入温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

2、调制肉馅

1、猪肉切小丁，加葱姜末、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐、糖、淀粉、香油搅拌均匀。
2、搅拌至肉馅上劲（可以顺时针搅打几分钟），静置15分钟。

3、包月饼

1、面团分成20个小剂子（每个约20克）。
2、擀成中间厚边缘薄的圆皮。
3、包入肉馅（大约30克/个），收口捏紧，轻轻按扁。

4、烘烤

1、烤箱预热至180℃（上下火）。
2、在月饼表面刷一层蛋液（可加少许水稀释）。
3、放入烤箱中层，烤20-25分钟，表面金黄即可。

三、小贴士

肉馅要选肥瘦适中的后腿肉，太瘦会干，太肥会影响口感。
肉馅可以提前腌制，冷藏一晚更入味。
如果想更酥脆，可以在烤制中途刷一层油。
也可以使用现成的月饼皮，节省时间。

如果你想尝试不同口味，还可以做豆沙月饼、五仁月饼、蛋黄莲蓉月饼等，欢迎继续问我！

需要我提供低脂版、素食版的鲜肉月饼做法吗？

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提问时间: 2025-05-06 06:29:39

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