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Yb提问: 豆沙馅月饼的材料

Ai回答: 豆沙馅月饼的材料主要包括以下几种，根据不同的做法和口味可以略有调整：

一、外皮材料（广式月饼皮）：

1、低筋面粉：约150克
2、转化糖浆：约100克（或麦芽糖浆）
3、碱水：约2-3克（食用碱，如碳酸钠）
4、花生油/玉米油：约50克
5、水：适量（根据面团状态调整）

二、豆沙馅材料（自制或市售）：

自制豆沙馅：
1、红豆：200克（提前浸泡过夜）
2、冰糖：50-80克（根据口味调整）
3、猪油/植物油：适量（增加口感和延展性）
4、水：适量（煮红豆用）

三、可选材料：

蛋黄液：用于刷月饼表面（上色）
月饼模具：用于压出花纹
烘焙纸：铺在烤盘上防粘

四、制作步骤简要（仅供参考）：

1、做皮：将转化糖浆、碱水、油混合，加入面粉揉成光滑面团，醒发30分钟。
2、做馅：红豆煮熟后加糖和油炒至浓稠，冷却备用。
3、包馅：将面团分成小剂子，擀皮包入豆沙馅，收口捏紧。
4、烘烤：放入预热好的烤箱，中层烤15-20分钟（温度约180℃）。

如果你想要更详细的步骤或不同口味的豆沙馅（如无糖、低脂版），也可以告诉我，我可以继续帮你补充！

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提问时间: 2025-05-06 02:23:51

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