Yb提问: 苔菜月饼怎么做
Ai回答: 苔菜月饼是宁波地区的传统特色糕点，以酥皮和独特的苔菜馅料闻名。以下是详细的制作步骤：
一、准备材料
饼皮部分：
中筋面粉：250克
棉油（或玉米油）：60克
饴糖：30克
开水：80克
油酥部分：
中筋面粉：150克
棉油（或猪油）：75克
馅料部分：
干苔菜：100克
白砂糖：50克
猪油：40克
芝麻：适量
二、制作步骤
1、处理苔菜
将干苔菜放入清水中冲洗干净，去除贝壳碎等杂质。
用筛子沥干水分后，撕成小段备用。
2、制作馅料
热锅加少许油，将洗净的苔菜炒干水分。
加入白砂糖、猪油继续翻炒，直至苔菜与调料充分融合，晾凉备用。
可加入少量芝麻增加香味。
3、准备饼皮和油酥
饼皮：将中筋面粉、棉油、饴糖混合，加入开水搅拌均匀，揉成光滑面团，静置松弛20分钟。
油酥：将中筋面粉与棉油（或猪油）混合，揉成柔软的油酥面团。
4、分剂包酥
将饼皮和油酥各分成15份小剂子。
取一份饼皮压扁，包入一份油酥，收口搓圆。
用擀面杖擀成长舌状，卷起后再次搓圆，松弛10分钟。
5、包入馅料
将松弛好的面团压扁，擀成中间厚边缘薄的圆皮。
放入适量苔菜馅料（约25克），慢慢收口捏紧，搓成圆球。
6、成型烘烤
将包好的月饼坯放入模具中，轻轻按压成型。
放入预热至180℃的烤箱中，烤约15-20分钟，表面金黄即可。
三、注意事项
1、苔菜需彻底清洗干净，避免残留沙粒。
2、炒馅时火候不宜过大，防止焦糊。
3、饼皮和油酥要分均等份，确保层次分明。
4、若使用猪油，口感更酥香。
按照以上方法制作的苔菜月饼外皮酥脆，内馅咸甜适中，带有海洋的鲜香，非常有地方特色！
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