Yb提问: 广式伍仁月饼做法
Ai回答: 广式伍仁月饼是广东传统中秋节食品，以“五仁”为特色，口感香脆、甜而不腻。以下是广式伍仁月饼的详细做法（适合家庭制作）：
🥮 广式伍仁月饼做法（约20个）
一、材料准备
1、皮料（水油皮）：
中筋面粉：200克
蜂蜜或糖浆：50克（可选，增加香味）
猪油或植物油：60克
温水：80毫升
盐：3克
2、油酥：
低筋面粉：100克
猪油或植物油：50克
3、伍仁馅（常见组合）：
核桃仁：30克
杏仁：30克
花生仁：30克
瓜子仁：30克
葵花籽：30克
白砂糖：80克
熟粉（熟糯米粉/玉米粉）：40克
蜂蜜或糖浆：30克
麦芽糖：20克（可选，增加黏性）
植物油：20克（可选，增加润泽度）
二、制作步骤
1、制作皮料（水油皮）
1、将中筋面粉、盐混合均匀。
2、加入蜂蜜或糖浆、猪油、温水，搅拌成团。
3、揉至光滑后，盖上保鲜膜，醒发30分钟。
2、制作油酥
1、将低筋面粉和猪油混合，揉成团后静置15分钟。
3、包馅
1、将水油皮和油酥分别分成20份（每份约15克水油皮 + 5克油酥）。
2、取一份水油皮按扁，包入一份油酥，收口捏紧。
3、擀成圆饼，叠成三层（类似千层酥手法），再擀平。
4、重复此过程2次，使层次更分明。
4、包制月饼
1、将面团擀成中间厚边缘薄的圆皮。
2、包入适量伍仁馅（约30克/个），收口捏紧。
3、在表面刷一层蛋液，撒上少许芝麻。
5、烘烤
1、烤箱预热：200℃（上下火）。
2、放入月饼，烘烤约15-18分钟，表面金黄即可。
三、伍仁馅自制方法（可选）
1、将核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、葵花籽等炒香后切碎。
2、加入白砂糖、蜂蜜、麦芽糖、熟粉、植物油，拌匀。
3、放入冰箱冷藏1小时，使其更紧实。
四、小贴士
油酥用猪油更香，但也可用植物油代替。
伍仁馅可根据喜好更换，如加入椰蓉、葡萄干等。
月饼做好后可密封保存，放置1-2天回油更美味。
如果你想要更详细的分步图解或视频教程，也可以告诉我，我可以帮你整理！祝你做月饼成功，中秋团圆！🌕
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提问时间: 2025-05-05 21:04:33
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