Yb提问: 笨月饼的做法
Ai回答: “笨月饼”这个名字听起来像是指一种比较传统、简单易做的月饼。在不同的地方，“笨月饼”的具体做法可能有所不同，但大体上是指那些不需要特别复杂工艺和材料就能制作的家常月饼。下面我将提供一个较为简单的豆沙馅月饼的制作方法，您可以根据这个基础进行调整，以适应个人口味或地区特色。
材料
饼皮：中筋面粉200克、转化糖浆150克、花生油（或其他无味植物油）50克、碱水4克（如果没有碱水可以用少量的小苏打加水代替）
馅料：市售或自制红豆沙约600克
蛋黄液：鸡蛋黄1个+少许清水，用于最后刷面
工具
电子秤
混合碗
筛子
月饼模具
烤箱
制作步骤
1、准备饼皮：在一个大碗里混合转化糖浆与碱水，搅拌均匀后加入花生油继续搅拌至完全融合。接着筛入中筋面粉，用刮刀翻拌成团，然后用手轻轻揉匀即可，避免过度揉捏。盖上保鲜膜静置1小时以上。
2、分割材料：将醒好的饼皮分成每个约30克的小剂子；豆沙也相应地分成每个约40克左右的球状。如果想要更小或者更大的月饼，请按照比例调整重量。
3、包制月饼：取一份饼皮压扁，放上一颗豆沙球，用虎口慢慢往上推，直至完全包裹住豆沙，收口朝下放置。所有月饼都这样操作完成后，放入冰箱冷藏10分钟定型。
4、压制图案：从冰箱取出月饼生胚，放入预先撒了少许干粉的月饼模具中，用力压紧并脱模。重复此过程直到所有月饼完成。
5、烘烤：预热烤箱至180°C (350°F)。将做好的月饼放在铺有烘焙纸的烤盘上，先喷一层薄薄的水雾防止开裂，然后放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤制约5分钟定型。
6、刷蛋液：取出稍微冷却后，在表面轻轻刷上一层蛋黄液，注意不要刷得太多以免影响美观。
7、再次烘烤：刷完蛋液后再放回烤箱内继续烤约10-15分钟，直到表面呈现金黄色即可出炉。
8、冷却与保存：让月饼自然冷却到室温后密封保存至少一天让其回油，这样吃起来口感会更好。
请根据实际情况调整烤箱温度和时间，因为每台烤箱的具体情况可能会有所不同。希望这份简易版的月饼食谱能够帮助到您！
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