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Yb提问: 中秋节做月饼的

Ai回答: 中秋节做月饼是一项传统且富有意义的活动，以下是一个简单的月饼制作步骤，供你参考：

材料准备
1、饼皮材料：
中筋面粉：200克
转化糖浆：140克
花生油：50克
枧水：4克（可用小苏打和水按1:3比例调制）

2、馅料：
莲蓉、豆沙、五仁等（根据个人喜好选择）
咸蛋黄（可选）

3、其他：
鸡蛋液（刷表面用）
月饼模具

制作步骤

1、制作饼皮
1、将转化糖浆、花生油和枧水混合，搅拌均匀。
2、加入中筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉状态，再用手揉成光滑面团。
3、将面团用保鲜膜包好，静置松弛1-2小时。

2、准备馅料
1、如果使用咸蛋黄，可以提前用烤箱烤熟（180℃，5-8分钟）。
2、将馅料分成小份，每份约30-40克（根据模具大小调整）。
3、如果使用咸蛋黄，可以将蛋黄包入馅料中。

3、包月饼
1、将松弛好的饼皮分成小份，每份约20克。
2、取一份饼皮，用手压扁，包入馅料，用虎口慢慢收口，搓圆。
3、在月饼模具内撒少许面粉防粘，将包好的月饼放入模具中，压出形状。

4、烘烤月饼
1、烤箱预热至180℃。
2、将月饼放入烤盘，表面喷少许水防止开裂。
3、放入烤箱中层，烤5分钟后取出，刷一层薄薄的蛋液。
4、继续烤10-15分钟，至表面金黄即可。

5、回油
1、烤好的月饼取出放凉，放入密封盒中回油1-2天，口感更佳。

小贴士
转化糖浆和枧水是月饼皮的关键，可以提前购买或自制。
月饼馅料可以根据个人喜好调整，如加入坚果、果干等。
回油后的月饼口感更软糯，风味更佳。

祝你中秋节快乐，月饼制作成功！🎑🥮

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提问时间: 2025-05-05 09:24:55

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