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Yb提问: 鲜肉月饼皮的做法

Ai回答: 鲜肉月饼是上海及周边地区非常受欢迎的一种传统点心，其特点是外皮酥脆、内馅多汁。以下是制作鲜肉月饼皮的具体步骤：

所需材料：
中筋面粉（普通面粉）：300克
水：150毫升左右
猪油（或植物油）：适量

制作步骤：

1、准备水油皮：
将300克中筋面粉倒入一个大碗中。
在面粉中间挖一个小坑，加入约75克猪油（或植物油）。
慢慢加入热水（约60℃），边加边用筷子搅拌，直到面粉成絮状。
用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置松弛约30分钟。

2、准备油酥：
取另一个碗，将剩余的猪油（约75克）与225克中筋面粉混合。
用手搓成细腻的油酥团，同样盖上湿布或保鲜膜，松弛约30分钟。

3、分割面团：
将松弛好的水油皮和油酥分别分成大小均匀的小剂子。一般情况下，每个水油皮约为20克，油酥约为15克。

4、包制：
取一个水油皮小剂子，用手压扁后包入一个油酥小剂子。
用虎口慢慢收拢，封口朝下放置。

5、擀卷：
用擀面杖将包好的面团轻轻擀成长条形。
从一端开始卷起，形成圆筒状，然后竖直放置。
再次用擀面杖轻轻擀平，再次卷起，竖直放置备用。

6、静置：
让卷好的面团静置约15分钟，以便更好地松弛。

7、包馅：
将静置好的面团按扁，用擀面杖擀成圆形薄片。
包入调制好的鲜肉馅料（通常是猪肉糜加上调味料），收口捏紧，确保没有露馅。

8、烘烤：
将包好馅的月饼放入预热至200℃的烤箱中，烤约20分钟即可。

小贴士：
水油皮和油酥的比例可以根据个人口感调整，但通常建议保持1:1的比例。
烤制时可以在月饼表面刷一层蛋液，增加光泽感。
如果喜欢更酥脆的口感，可以在烤制前撒一些白芝麻。

按照以上步骤，你就可以做出外皮酥脆、内馅多汁的鲜肉月饼了！希望你能成功制作出美味的鲜肉月饼！

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