Yb提问: 制作冰皮月饼粉
Ai回答: 制作冰皮月饼粉其实相对简单，主要材料包括糯米粉、粘米粉（又称晚米粉）、澄面（小麦淀粉）以及糖浆。下面是一个基本的配方和步骤：
材料：
糯米粉：100克
粘米粉：50克
澄面（小麦淀粉）：30克
白砂糖：50克
牛奶或水：250毫升
色拉油或玉米油：40毫升
甜馅料（如红豆沙、莲蓉等）：适量
步骤：
1、混合干粉：将糯米粉、粘米粉和澄面放入一个大碗中，搅拌均匀。
2、准备液体：在一个小锅中，将牛奶（或水）、白砂糖和色拉油混合均匀，加热至糖完全溶解。
3、混合液粉：将热的液体慢慢倒入干粉混合物中，边倒边搅拌，直到形成光滑无颗粒的面糊。
4、蒸制：用保鲜膜覆盖住碗，并在保鲜膜上扎几个小孔以透气。然后将碗放入蒸锅中，大火蒸约30分钟，直到面糊完全凝固且没有透明感。
5、冷却：取出后让其自然冷却至室温。
6、揉面：将冷却后的面团放在撒有少许熟糯米粉的工作台上，用手揉至表面光滑。
7、包馅：将面团分成若干个小剂子，每个剂子包入适量的馅料，搓圆后压扁成月饼形状。
8、冷藏：将做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏至少2小时，使其口感更佳。
注意事项：
在制作过程中，尽量避免面团过于湿润或干燥，调整液体的比例可以达到理想的状态。
冰皮月饼最好现做现吃，如果需要保存，建议冷藏并尽快食用，以保持最佳口感。
通过以上步骤，你就可以在家自制美味的冰皮月饼了！
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