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Yb提问: 怎样做酥皮月饼

Ai回答: 制作酥皮月饼需要一些耐心和技巧，但按照正确的步骤来操作，你也可以做出美味的酥皮月饼。下面是一个基本的酥皮月饼制作方法：

材料准备

饼皮材料：
中筋面粉：200克
糖浆：75克
花生油：60克
水：30克
小苏打：1/4茶匙（可选）

酥皮材料：
低筋面粉：150克
花生油：75克

馅料：根据个人喜好选择，如莲蓉、豆沙、五仁等。

制作步骤

1、准备饼皮面团

将中筋面粉、糖浆、花生油和水混合均匀，揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，静置松弛约30分钟。

2、准备酥皮面团

将低筋面粉和花生油混合均匀，揉成面团。同样盖上湿布或保鲜膜，静置松弛约30分钟。

3、分割面团

将饼皮面团和酥皮面团分别分割成若干小份，每份大小根据月饼的尺寸调整。

4、包制月饼

取一份酥皮面团，擀平后包入一份饼皮面团。
再取一份馅料，包入上述包裹好的面团中。
收口捏紧，整理成圆形或椭圆形。

5、印模

将包好的月饼放入月饼模具中，轻轻压出花纹。

6、烘烤

在月饼表面喷一层水雾，防止烘烤过程中表皮开裂。
预热烤箱至180°C，将月饼放入烤箱中层，烤约15分钟后取出刷蛋液（鸡蛋黄加少许水搅拌均匀）。
再次放入烤箱，烤约10-15分钟，直到月饼表面呈金黄色即可。

注意事项

面团的松弛时间很重要，可以增加面团的延展性。
烘烤时间和温度需根据自家烤箱的具体情况适当调整。
月饼刚出炉时比较软，冷却后会变硬，放置一两天回油后口感更佳。

希望这些信息对你有所帮助！

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提问时间: 2025-04-29 16:20:49

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