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Yb提问: 蛋黄莲蓉月饼配料

Ai回答: 制作蛋黄莲蓉月饼所需的配料通常包括以下几种：

1、莲蓉馅：
去壳白莲子：300克
白砂糖：200克
植物油（如花生油或玉米油）：100毫升

2、咸蛋黄：
咸蛋黄：8-10个（根据月饼大小调整）

3、饼皮：
转化糖浆：150克
枧水（碱水）：4克
植物油：50毫升
中筋面粉：200克

制作步骤简述：

1、准备莲蓉馅：
将去壳白莲子提前浸泡一夜，然后蒸熟。
用搅拌机将蒸熟的莲子打成细腻的莲蓉。
在锅中加入莲蓉、白砂糖和植物油，小火翻炒至莲蓉变得浓稠。

2、处理咸蛋黄：
将咸蛋黄喷上少许白酒，放入烤箱中烤5分钟，使其稍微凝固。

3、制作饼皮：
将转化糖浆、枧水和植物油混合均匀。
加入中筋面粉，揉成光滑的面团，静置1小时。

4、包制月饼：
将莲蓉馅分成适当大小的小球，中间包裹一个咸蛋黄。
取一块饼皮面团，压扁后包住莲蓉馅，搓圆。
将包好的月饼放入模具中压制成型。

5、烘烤：
烤箱预热至180°C，先将月饼表面喷少许水，放入烤箱烤5分钟。
取出刷上一层薄薄的蛋液（蛋黄加一点水调匀），再放回烤箱烤15分钟左右，直到表面金黄即可。

这样就可以制作出美味的蛋黄莲蓉月饼了！希望你能成功制作出满意的月饼。

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提问时间: 2025-04-25 01:46:11

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