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Yb提问: 老北京月饼的做法

Ai回答: 老北京月饼的做法

材料：
饼皮：
面粉 250克
糖粉 50克
鸡蛋 1个
猪油 100克
水 适量

馅料：
豆沙馅 200克（或莲蓉、五仁等，根据个人喜好）
鸡蛋黄 2-3个（用于蛋黄装饰）

步骤：

1、制作饼皮：
将面粉和糖粉混合过筛。
加入猪油，搅拌均匀。
分次加入适量水，揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜，醒30分钟。

2、准备馅料：
如果使用豆沙馅，可以将其分成小份备用。

3、制作月饼：
将醒好的面团分成等份的小块（根据月饼模具大小决定）。
取一份面团，压扁，放入豆沙馅，封口后揉成球状。

4、压制月饼：
将面团球放入月饼模具中，压出月饼形状。

5、装饰和烘烤：
在月饼表面轻轻刷上蛋黄液（打发的鸡蛋黄加少量水）。
预热烤箱至180°C。
将月饼放入烤箱，烘烤15-20分钟，或直到表面呈金黄色。

6、冷却：
出炉后，放置在架子上冷却。

小贴士：
猪油的使用：传统的老北京月饼以猪油为主要成分，制作时可以根据喜好调整猪油的量。
馅料选择：可以根据个人口味选择不同的馅料，如豆沙、莲蓉或五仁。
烘烤时间：根据烤箱的性能调整烘烤时间，确保月饼表面金黄且不焦。

这样制作的老北京月饼，口感酥脆，内馅甜美，是传统月饼的经典做法。

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提问时间: 2025-04-29 03:06:13

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