Yb提问: 100克月饼的做法
Ai回答: 以下是制作100克广式月饼的详细做法，以经典的蛋黄莲蓉口味为例：
所需材料（单个100克月饼）：
饼皮部分：
转化糖浆：25克
花生油或玉米油：7克
碱水（枧水）：0.5克
中筋面粉或低筋面粉：15克
馅料部分：
莲蓉馅：49克
咸蛋黄：1个（约16克）
其他：
蛋黄液（用于刷表面）：适量
制作步骤：
1、制作饼皮
1、将转化糖浆、花生油（或玉米油）、碱水放入一个大碗中，用打蛋器搅拌均匀。
2、加入中筋面粉或低筋面粉，用刮刀拌匀至无干粉状态。
3、盖上保鲜膜，静置松弛1-2小时。
2、准备馅料
1、咸蛋黄提前喷少许白酒去腥，然后放入烤箱，用180℃烤约5分钟，取出晾凉。
2、将莲蓉馅分成每份49克的小团，用手压扁后包入一个咸蛋黄，揉圆备用。
3、包制月饼
1、饼皮分成每份15克的小团。
2、取一个小饼皮团，用手掌按扁，放上一份莲蓉蛋黄馅。
3、用虎口慢慢向上推饼皮，包裹住馅料，直至完全包裹住，收口捏紧。
4、模具成型
1、将包好的月饼胚放入撒了少许干粉的月饼模具中，轻轻压平，脱模后放在铺了烘焙纸的烤盘上。
5、烘烤
1、烤箱预热至180℃，将月饼放入烤箱中层，烤约5分钟定型。
2、取出稍微冷却后，用毛刷轻轻刷上一层薄薄的蛋黄液。
3、再次放入烤箱，继续烤约10-15分钟，直到表面金黄色即可。
6、回油
1、烤好的月饼放凉后，密封保存1-2天，让饼皮充分回油变软，口感更佳。
小贴士：
如果喜欢其他口味，可以将莲蓉换成豆沙、五仁、奶黄等馅料。
转化糖浆和枧水的比例非常重要，会影响饼皮的软硬度和色泽。
包馅时要注意饼皮不要破，否则烤制时容易露馅。
希望你能成功制作出美味的100克广式月饼！
🥮咨询：13924178626
✉️咨询：2366892162@qq.com
0
IP地址: 122.32.52.165
搜索次数: 3
提问时间: 2025-04-29 00:04:53
热门作画：
热门提问：
果脯零食批发
透明皮的月饼叫什么
十五的月饼怎么做
中秋节为什么吃月饼?
月饼如何保存
跟中秋节有关的诗句是什么
月饼和蛋糕
木薯粉做月饼
中山市那里有金九月饼买
长沙冷冻食品批发市场
发的月饼在哪里转卖
酒店月饼礼盒的名字
中秋节冰皮月饼制作
广州永业食品月饼
八喜冰淇淋月饼礼盒
苏式奶酪月饼
格丽思月饼多少钱
创魔月饼配方
女的给男的发中秋节快乐
海宁鼎盛食品坊的月饼
元各村酥月饼是哪里生产的
幼儿园中秋月饼简笔画
月饼海报素材
国画月饼作品图片
松子可以包月饼吗
合成号月饼
古树普洱茶饼怎么泡
如何用月饼的盒子制作东西
混糖酥月饼
漯河月饼礼盒批发采购
温馨提示：本站所有问答由Ai自动创作，若有误差请用“联系”里面信息通知我们人工修改或删除。
技术支持：本站由豌豆Ai提供技术支持，使用的最新版：《豌豆Ai站群搜索引擎系统 V.25.05.20》搭建本站。