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Yb提问: 老式月饼皮不用糖浆的

Ai回答: 老式月饼皮如果不用糖浆，通常会使用转化糖浆或者是蜂蜜、麦芽糖等作为替代，以达到类似的效果。不过，如果您想制作不加糖浆的老式月饼皮，可以尝试以下方法：

1、使用低筋面粉：低筋面粉有助于使月饼皮更加酥软。
2、猪油或植物油：使用猪油可以使月饼皮更加酥脆，也可以选择植物油来代替，但口感可能会稍有不同。
3、水：适量的水可以帮助面团成型。

基本的比例可以是：
低筋面粉：200克
猪油或植物油：75克
水：约60毫升（根据实际情况调整）

将这些材料混合均匀后，揉成光滑的面团，醒发一段时间，然后就可以包馅了。

需要注意的是，这样的月饼皮可能在口感和风味上与传统糖浆皮有所不同。如果您追求的是特定的传统风味，建议还是按照传统配方来制作，以获得更正宗的味道。

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提问时间: 2025-04-28 21:02:13

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