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🗣 Yb提问: 绿豆冰皮月饼的做法及配方

🤖 Ai回答: 绿豆冰皮月饼是一种非常受欢迎的健康月饼类型，它以绿豆为主要原料，搭配软糯的冰皮，口感清爽不腻。下面是制作绿豆冰皮月饼的基本做法和配方：

配料

冰皮部分：
糯米粉：100克
粘米粉（大米粉）：50克
低筋面粉：30克
细砂糖：50克
牛奶：240毫升
植物油：20毫升

绿豆馅部分：
去皮绿豆：200克
细砂糖：80克（根据个人口味调整）
黄油或植物油：40克

制作步骤

准备绿豆馅：
1、将去皮绿豆提前浸泡至少4小时或过夜。
2、泡好的绿豆放入锅中加水煮至软烂。
3、将煮好的绿豆加入细砂糖，用搅拌机打成泥状。
4、在平底锅中加热黄油或植物油，将绿豆泥倒入锅中，小火翻炒至绿豆泥变得干燥且容易成团即可。

准备冰皮：
1、将糯米粉、粘米粉、低筋面粉和细砂糖混合均匀。
2、加入牛奶和植物油，搅拌至无颗粒的面糊状态。
3、将面糊倒入盘子中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，然后放入蒸锅中蒸约20分钟，直到完全熟透。
4、蒸好后取出放凉，用手揉搓面团，使其更加光滑。

包制月饼：
1、将冰皮面团分成小份，绿豆馅也分成相应的小份。
2、取一小块冰皮面团，用手压扁，包入适量的绿豆馅，收口捏紧。
3、使用月饼模具压制成型。
4、将做好的绿豆冰皮月饼放入冰箱冷藏数小时后再食用，口感更佳。

注意事项
烹饪过程中要注意火候，避免糊底。
冰皮面团在揉搓时可能会有些粘手，可以在手上撒些干粉防粘。
月饼冷藏后食用更佳，口感更加清凉爽滑。

按照以上步骤，你就可以在家自制美味的绿豆冰皮月饼了。希望你能享受制作的乐趣并品尝到美味的成果！

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提问时间: 2025-04-28 15:02:08

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