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Yb提问: 咸味五仁月饼馅料的做法

Ai回答: 咸味五仁月饼是一种非常受欢迎的传统中式月饼，其馅料通常包括多种坚果和种子，有时会加入咸蛋黄以增加风味。下面是一个简单的咸味五仁月饼馅料的制作方法：

材料：
熟花生仁：50克
熟核桃仁：50克
熟杏仁：30克
熟瓜子仁：30克
熟芝麻：20克
咸蛋黄：4个（根据个人口味调整）
白糖：60克
蜂蜜：30克
麦芽糖：30克（如果没有，可以用等量的玉米糖浆代替）
五香粉：1/2茶匙
清水：适量

制作步骤：
1、准备咸蛋黄：将咸蛋黄用清水冲洗干净，然后放入蒸锅中蒸熟，大约需要10分钟左右。蒸熟后，可以稍微冷却一下，然后切成小块备用。

2、混合坚果：将所有准备好的坚果和芝麻放在一个大碗里混合均匀。

3、调制糖浆：在一个小锅中，将白糖、蜂蜜和麦芽糖混合在一起，加入少量的清水，用中小火加热至糖完全溶解，形成糖浆。注意不要让糖浆煮沸。

4、拌合馅料：将煮好的糖浆倒入到坚果混合物中，再加入五香粉，充分搅拌均匀。如果馅料太干，可以适量添加一些清水，直到达到合适的湿度。

5、加入咸蛋黄：最后加入切好的咸蛋黄块，轻轻拌匀。

6、冷藏定型：将拌好的馅料放入冰箱冷藏至少2小时以上，使其更加紧实，便于包制。

注意事项：
在准备咸蛋黄时，确保它们完全煮熟，这样在月饼中才不会影响口感。
根据个人口味调整甜度和咸蛋黄的数量。
包制前，如果馅料过于湿润，可以适当延长冷藏时间或减少糖浆的量。

按照上述步骤，您就可以做出美味的咸味五仁月饼馅料了。希望这个食谱对您有所帮助！

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提问时间: 2025-04-28 08:11:39

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