Yb提问: 制作月饼工艺流程图
Ai回答: 以下是制作传统月饼的工艺流程图（基于知识库内容整理）：
月饼制作工艺流程图
1、原料准备
皮料原料：面粉、糖浆、枧水、食用油（比例示例：面粉10份、糖浆7份、枧水1份、油3份）
馅料原料：根据口味准备（如莲蓉、豆沙、果仁等），果料需切块（4-6mm颗粒）
2、皮料制备
称量面粉 → 加入糖浆、油、枧水 → 搅拌机搅拌3-5分钟，至面团光滑、有弹性。
3、馅料制备
按配方混合馅料（如莲蓉、果料等） → 烘烤或熬制 → 分割成均匀小块（如50g/份）。
4、面团分割
将皮料面团分割成均匀小剂子（如20g/份，根据月饼大小调整）。
5、包馅成型
皮料剂子擀平 → 包入馅料 → 收口捏紧 → 用月饼模具压制成型（印上花纹）。
6、烘烤
烤箱预热 → 将生坯放入烤箱，先高温定型（如200℃ 5分钟） → 降低温度继续烘烤（如170℃ 15-20分钟），直至表面金黄。
7、冷却
烤制完成后移至冷却架，完全冷却后包装。
8、包装与质检
检查外观、口感（感官评定） → 合格后真空或密封包装 → 标签标注。
关键工序说明
枧水作用：中和糖浆酸性，使月饼膨胀并产生酥脆口感。
搅拌时间：面团需搅拌至表面光亮，确保延展性。
工具消毒：每批次制作后需清洗、消毒工具，避免污染。
火候控制：烘烤温度和时间需根据月饼大小及馅料调整，避免焦糊。
流程图示意（文字版）
原料准备 → 皮料制备 → 馅料制备 → 面团分割 → 包馅成型 → 烘烤 → 冷却 → 质检包装
如需更详细的配图或具体配方比例，可参考专业平台（如百度文库、妙办画板）的月饼工艺图。制作时建议小批量试制，调整糖浆和枧水比例以达到最佳效果。
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提问时间: 2025-04-26 21:00:03
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