Yb提问: 奶豆腐月饼的制作过程
Ai回答: 奶豆腐月饼是一种结合了传统月饼风味与现代创意的独特甜点。它以奶豆腐为主要馅料，外皮则采用传统的广式或苏式月饼皮制作方法。以下是奶豆腐月饼的详细制作过程：
所需材料
外皮（广式月饼皮）：
中筋面粉：200克
转化糖浆：150克
枧水（碱水）：4克
植物油：50克
奶豆腐馅料：
奶豆腐（或奶酪、奶油芝士）：300克
白砂糖：50克
牛奶：适量（调节软硬度）
玉米淀粉：10克（可选，增加粘稠度）
辅助材料：
食用油（刷模具用）
熟糯米粉（防粘用）
制作步骤
一、准备奶豆腐馅料
1、奶豆腐处理：
将奶豆腐放入碗中，用勺子压成细腻的泥状。
如果奶豆腐较干，可以加入少量牛奶调整至合适的软硬度。
2、调味：
在奶豆腐中加入白砂糖，搅拌均匀。
根据需要加入玉米淀粉，搅拌至稍微浓稠的状态。
3、蒸制：
将调好的奶豆腐馅料装入耐热容器中，用保鲜膜封好。
放入蒸锅中，大火蒸约15分钟，直到完全凝固且质地细腻。
冷却后备用。
二、制作月饼皮
1、混合糖浆和枧水：
将转化糖浆与枧水混合均匀，静置约1小时，让枧水充分溶解。
2、加入植物油：
在糖浆中慢慢加入植物油，边加边搅拌，直至完全乳化。
3、拌入面粉：
将中筋面粉筛入糖浆油混合液中，用刮刀翻拌至无干粉状态。
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置松弛至少1小时。
三、包制月饼
1、分割面团和馅料：
将松弛好的月饼皮分成每个30克的小份。
将冷却后的奶豆腐馅料也分成每个30克的小份。
2、包馅：
取一个月饼皮小份，用手掌轻轻压扁。
将奶豆腐馅料放在月饼皮中央，用虎口慢慢收拢，将馅料包裹住，搓圆。
3、防粘处理：
在月饼模具内撒少许熟糯米粉，摇晃均匀后倒出多余粉末。
将包好的月饼球放入模具中，用力压平并推出。
四、烘烤月饼
1、预热烤箱：
烤箱预热至180℃。
2、第一次烘烤：
将做好的月饼放入烤箱中层，烤约5分钟，取出晾凉。
3、刷蛋液：
在月饼表面轻轻刷一层薄薄的蛋液（蛋黄+1/2蛋白，搅拌均匀）。
4、第二次烘烤：
将刷过蛋液的月饼放回烤箱，继续烤约10-15分钟，直到表面金黄即可。
五、回油保存
1、烤好的月饼取出后冷却，密封保存1-2天，让月饼皮回油变软，口感更佳。
2、存放于阴凉干燥处，避免阳光直射。
注意事项
1、奶豆腐馅料的软硬度要适中，太稀会导致包馅困难；太硬则影响口感。
2、糖浆的品质对月饼皮的色泽和口感有重要影响，建议使用高品质的转化糖浆。
3、刷蛋液时动作要轻柔，以免破坏月饼表面的纹路。
按照以上步骤操作，你就能做出美味的奶豆腐月饼啦！
🥮咨询：13924178626
✉️咨询：2366892162@qq.com
0
IP地址: 227.0.83.163
搜索次数: 3
提问时间: 2025-04-26 20:17:39
热门作画：
热门提问：
陕西月饼
中秋节有月饼的图片
怎么做月饼简单步骤五仁
烙饼机 价格
广州哪里有卖散装月饼的
月饼简笔画有颜色
梦到吃月饼是什么预兆
报价烙饼机
月饼介绍简短50字
半自动单饼机
新雅月饼券团购
月饼用英语单词怎么读
日记我帮妈妈做月饼
酥皮月饼做法大全
纯再酒家
金勾月饼
中秋名言警句
现场做月饼
广东好吃的月饼品牌有哪些
50g月饼模具
苏州月饼券团购
迪尼斯月饼
世界中秋节
晴晴客月饼价格
中秋美味月饼怎么做
蜂蝶来月饼价格表
月饼礼盒包装南昌
河南手作月饼
家庭自制酥皮月饼的做法及配方
普洱茶饼里面那张纸叫什么
温馨提示：本站所有问答由Ai自动创作，若有误差请用“联系”里面信息通知我们人工修改或删除。
技术支持：本站由豌豆Ai提供技术支持，使用的最新版：《豌豆Ai站群搜索引擎系统 V.25.05.20》搭建本站。