Yb提问: 蛋糕皮月饼做法
Ai回答: 蛋糕皮月饼是一种创新的月饼制作方式，它结合了传统月饼的馅料和蛋糕的柔软口感，深受许多人的喜爱。以下是制作蛋糕皮月饼的基本步骤：
材料准备
蛋糕皮材料：
低筋面粉：100克
细砂糖：50克
鸡蛋：2个（约100克）
牛奶：50克
植物油：50克
泡打粉：1/2小勺（约2.5克）
盐：一小撮（约1克）
馅料：
根据个人喜好选择，如豆沙、莲蓉、五仁等，大约需要300克。
制作步骤
1、制作蛋糕皮
1、混合干性材料：将低筋面粉、泡打粉和盐过筛后混合在一起。
2、搅拌湿性材料：在另一个碗中，将鸡蛋、细砂糖、牛奶和植物油搅拌均匀，直到糖完全溶解。
3、混合干湿材料：将干性材料慢慢加入到湿性材料中，轻轻搅拌至无干粉状态，不要过度搅拌，以免面糊起筋。
4、预热烤箱：将烤箱预热至180℃。
5、烘烤：将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，用刮刀抹平表面，放入预热好的烤箱中层，上下火烤约15-20分钟，直到表面金黄且用牙签插入中心部位能干净拔出即可。
2、制作月饼
1、冷却蛋糕皮：将烤好的蛋糕皮从烤箱中取出，放置冷却。
2、分割蛋糕皮和馅料：根据月饼模具的大小，将冷却后的蛋糕皮和馅料分别分成若干等份。例如，如果使用50克的月饼模具，可以将每份蛋糕皮和馅料各分成25克。
3、包馅：取一份蛋糕皮，用手压扁，放入一份馅料，然后像包汤圆一样将馅料包裹起来，收口捏紧。
4、压模成型：将包好的月饼放入月饼模具中，用力压下，然后轻轻推出，一个漂亮的蛋糕皮月饼就完成了。
5、装饰与保存：可以在月饼表面刷一层薄薄的蛋液，撒上一些芝麻或椰蓉作为装饰。制作好的月饼可以直接食用，也可以密封保存，冷藏更佳。
小贴士
蛋糕皮的湿度：蛋糕皮的湿度要适中，太湿则不易包馅，太干则口感不佳。可以通过调整面糊中的液体量来调节。
馅料的选择：馅料可以根据个人口味自由选择，但要注意馅料的湿度，太湿的馅料可能会导致月饼破裂。
保存方法：制作好的蛋糕皮月饼最好密封保存，避免干燥变硬，冷藏可以延长保质期。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作美味的蛋糕皮月饼了。享受制作的乐趣和品尝的满足吧！
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提问时间: 2025-04-26 08:34:48
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