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🗣 Yb提问: 江西的菜系

🤖 Ai回答: 江西菜，简称赣菜，是中国八大菜系之一，以南昌菜、九江菜、上饶菜、赣南客家菜、宜春菜、吉安菜、抚州菜、萍乡菜、景德镇菜等地方菜为主体，以赣中南客家菜和赣北菜为两大支柱。

江西菜的特点是注重火候，讲究调味，擅长炖、焖、烧、炒等烹饪技法，口味以咸鲜为主，略带微辣，注重原汁原味，讲究色、香、味、形、器的统一。江西菜的代表菜品有三杯鸡、粉蒸肉、红烧甲鱼、清蒸武昌鱼、南昌炒粉、赣州小炒黄牛肉、抚州炒米粉、萍乡炒粉、景德镇烧麦等。

江西菜的原料丰富多样，以水产、禽畜、蔬菜为主，注重选用新鲜、优质的原料，讲究刀工和火候，注重调味和色、香、味、形、器的统一，具有浓郁的地方特色和独特的风味。江西菜的烹饪技法多样，擅长炖、焖、烧、炒、蒸、煮、煎、炸、烤、拌、腌、泡、熏、卤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、烤、

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