Yb提问: 紫薯月饼皮
Ai回答: 紫薯月饼皮制作方法如下：
材料：
紫薯泥：150克（可用熟紫薯蒸熟后压成泥）
中筋面粉：220克
糖粉：40克
水油：60毫升（可以是植物油，也可以用猪油或黄油）
蛋黄液：适量（用于表面刷色）
步骤：
1、准备紫薯泥：将紫薯洗净去皮，切块蒸熟后压成泥。如果喜欢更细腻的口感，可以过筛去掉纤维。
2、混合干料：在一个大碗中，将中筋面粉和糖粉混合均匀。
3、加入水油：将紫薯泥加入到面粉和糖粉的混合物中，再慢慢加入水油，一边加一边搅拌，直到面团形成。如果面团太干，可以适当增加一点水；如果太湿，可以添加一些面粉。面团应该是不粘手的状态。
4、揉面团：将面团揉至光滑，然后盖上保鲜膜静置15分钟，让面团充分吸收水分，更加柔软。
5、分割面团：将面团分成若干小份，大小根据你的月饼模具来定。每个小面团约30克左右。
6、包入馅料：取一个小面团，用手搓圆，然后用手指在中间轻轻按一下，做成一个小窝窝头状，放入适量的月饼馅料（如豆沙、莲蓉等），然后封口搓圆。
7、压模成型：将包好馅料的面团放入月饼模具中，轻轻压实，然后敲出模具，就形成了一个漂亮的紫薯月饼皮。
8、烤制：预热烤箱至180℃，将做好的紫薯月饼放在烤盘上，刷上蛋黄液，放入烤箱中层，烤制约15-20分钟，至表面金黄即可。
注意事项：
制作紫薯泥时，可以加一点点牛奶或淡奶油，这样做出的紫薯泥颜色会更加鲜艳。
面团静置的时间不要超过30分钟，否则会影响月饼的口感。
烤制过程中，可以根据个人喜好调整烤箱温度和时间，以确保月饼外皮酥脆而内馅软糯。
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提问时间: 2025-05-10 14:07:27
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