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🗣 Yb提问: 做苏式月饼怎么做的

🤖 Ai回答: 制作苏式月饼（传统的江南风味月饼）需要一定的耐心和技巧，以下是基本的制作步骤：

材料准备：
月饼皮：面粉、猪油、水。
馅料：根据个人喜好选择，常见的有豆沙、莲蓉、五仁等。

步骤：

1、制作月饼皮：
将面粉过筛，加入猪油，用手指轻轻搓匀至面粉颗粒均匀包裹着油脂。
慢慢加入水，边加边揉，直到面团形成。注意不要加太多水，以免面团太湿黏手。
揉好的面团盖上湿布，静置30分钟让面团更柔软。

2、制作馅料：
根据所选馅料的不同，进行相应的处理。比如豆沙馅需要煮熟并炒干水分，莲蓉馅可能需要提前烘焙或蒸煮至合适状态。
将处理好的馅料分成小份，每个大约是皮的两倍大小。

3、包制月饼：
取一小块面团，用手掌压扁，中间放入适量的馅料。
用虎口的力量慢慢将面团向上推，将馅料完全包覆在内，同时慢慢收口，确保没有空隙。
将包好的月饼放入月饼模具中，轻压模具合上，旋转几次后脱模。

4、烘焙：
预热烤箱至180℃。
将制作好的月饼整齐排列在烤盘上，表面刷一层蛋液（可增加光泽），撒上一些芝麻或其他装饰。
放入预热好的烤箱中层，烘烤约20-25分钟，或直至月饼表面呈现金黄色，饼皮酥脆。

5、完成与保存：
烤好后，让月饼自然冷却，然后密封保存，可以保持几天的新鲜度。

以上就是制作苏式月饼的基本步骤，记得每一步都要仔细操作，以保证月饼的质量和口感。希望你做出美味的月饼！

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提问时间: 2025-05-09 17:49:09

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