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Yb提问: 做酥皮月饼

Ai回答: 做酥皮月饼是一项需要耐心和技巧的手工制作过程。下面是一个简单的酥皮月饼的制作步骤，供您参考：

材料准备
1、油皮：中筋面粉200克、猪油75克、糖30克、水80克。
2、油酥：低筋面粉150克、猪油75克。
3、馅料：根据个人喜好选择，如莲蓉、豆沙、五仁等。
4、蛋液：鸡蛋一个。

制作步骤
1、制作油皮：
将中筋面粉、猪油、糖和水混合均匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。

2、制作油酥：
低筋面粉与猪油混合均匀，揉成面团，同样盖上保鲜膜松弛30分钟。

3、包制：
油皮和油酥分别分成小剂子，油皮每个约20克，油酥每个约15克。
取一个小油皮剂子，擀平后包入一个油酥剂子，收口捏紧。
包好的面团再次擀开成长方形，然后卷起，重复此步骤两次，使层次更加分明。

4、包馅：
最后一次卷好后，将面团压扁，包入适量的馅料，收口朝下放置。

5、成型：
在月饼胚表面刷上一层蛋液，用模具压出花纹。

6、烘烤：
预热烤箱至180℃，将月饼放入烤箱中层，烤约20-25分钟，直到表面金黄即可。

注意事项
每个步骤中的松弛时间很重要，可以让面团更加柔软，易于操作。
烘烤时间和温度需根据自家烤箱的具体情况调整，避免烤焦或不熟。
如果没有模具，也可以用刀在月饼胚表面划出花纹。

希望这些信息能帮助您成功制作出美味的酥皮月饼！

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提问时间: 2025-05-09 16:55:45

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